ホタルイカのパスタを製作。おいちかった。残念なのは、いつからか
近所の魚屋さんで、生のホタルイカが入手できない点。きょうも
茹でてあるヤツで作った。出来上がるソースの味は大差ないんですが、
イカちゃんの食感が違う気がする。

なんで生がないのかを調べてみたら、寄生虫の問題があるらしい。
http://idsc.nih.go.jp/idwr/kansen/k01_g1/k01_14/k01_14.html
「腸管壁への侵入移行のみならず、腹、背、腰部の皮膚組織内への
移行を引き起こす点で軽視できない危険な寄生虫であると考えられる」
とのこと。うひーっ。平成12年に厚生省がこの問題に関して指導を
行ったようなので、それを機に生ホタルイカが一般の魚屋さんから
消えていったのかも、と推測。

過去、容易にナマが手に入った頃も、基本的には加熱調理して食べて
ましたが、火にかける前にひとつふたつつまみ食いしたりしてたかも。
醤油つけてツルッて。思い出すと、ひやーっ。

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